硒 被国内外医学专家尊称为“ 生命的火种 ” ， 享有“ 长寿元素 ”、“ 心脏守护神 ”的美誉 ，于健康的作用是其他任何物质都代替不了的，甚至 直接决定了生命的存在 ， 是 人类终身都要补充的微量元素 。

俗话说“ 千好万好不如身体好，有金有银不如有健康 ”， 50岁后一定要加强对硒的补充 。 这3种食材正大量上市 ， 硒含量是洋葱的13倍 ， 建议中老年人不吃肉也要多吃点 ， 提高免疫延年益寿 ， 手脚麻利精神头足 。

一、大蒜

在“ 十大高硒蔬菜 ”排行榜中， 大蒜 位居第一 ，被誉为“ 天然药物之王 ”的大蒜， 每100克含硒元素14.2ug ， 是洋葱的13倍 ，日常适当食用大蒜，能有效 增强免疫力 ， 延缓衰老 。

(资料图片)

推荐做法： 【蒜焖羊肉】

1. 准备2斤羊腩肉，切成3厘米见方的块；半斤大蒜，切成蒜子，二斤羊肉搭配半斤蒜，焖出来蒜香四溢。

2. 羊肉温水下锅汆煮2分钟去除血沫，汆好以后捞出来，用温水冲洗干净，以免肉质紧缩。高压锅中倒入半锅温水，放入羊肉，几个干辣椒，大火烧至上气以后转中火压15分钟，把羊肉压熟。

3. 锅里加入花生油，油温微微热放入蒜子，小火慢慢翻炒，既要炒出香味，蒜又不能上色，蒜子炒至表面起泡就可以了，把多余的油倒出来，放入压好的羊肉，转大火翻炒吸收蒜香味。

4. 再舀进去两勺羊肉汤，大火把汤炖白，稍微加点盐、胡椒粉调味，最后盛放在砂锅中，趁热吃口感最好。

二、海带

海带 不光硒含量高 ，还是 价格低廉 、 营养全面的“ 天然海洋 ”食品 ，常吃海带还有助于 维持体内钠钾平衡 、 降脂 、 降压 、 降糖 、 降胆固醇 ，是 中老年人的理想之选 。

推荐做法： 【海带豆腐汤】

1. 嫩豆腐切成小方块；鲜虾仁挑出虾线后清洗干净，控干水分；海带浸泡洗干净、切成小段，再准备几个鸡蛋备用。

2. 锅内烧水，冷水加入豆腐和海带焯煮1分钟去除腥味，水面冒烟时倒入虾仁，继续煮10秒钟捞出来，快速用清水冲凉，控干水分备用。

3. 锅内烧油，把鸡蛋打进去，煎成溏心荷包蛋后打散，然后倒入适量的清水，放入海带、豆腐，加入食盐、胡椒粉调味，大火煮2分钟即可，最后撒上枸杞点、美味即成。

三、菜苔

市面上的 菜苔 分为红、白两种 ，红菜苔硒含量更为丰富，白菜苔也不差， 眼下正大量上市 ，常吃 开胃助消化 、 促进新陈代谢 ，是有利于 减脂减肥的“蔬菜之冠” 。

推荐做法： 【蚝油菜苔】

1. 新鲜的菜苔洗干净，把比较硬的根茎切掉；大蒜拍散切成末，小米椒切成圈，放在一起用来配色。

2. 锅内烧水，加入食盐和植物油，入底味的同时锁住菜苔的营养，水烧开以后把菜苔放入锅中焯水30秒钟，菜苔软塌、返青以后倒出来，快速用清水冲洗几下，沥水备用。

3. 锅内烧油，倒入蒜末和小米椒一起炒香，从锅边淋入少许清水，倒入菜苔，加入食盐2克，少许白糖，蚝油10克增鲜，转大 快速颠锅翻炒均匀后就能出锅了。

4. 把菜苔茎朝同一方向进行摆盘，剩余的汤汁勾一点水淀粉烧开，再淋入一点明油提亮，然后均匀浇在菜苔上面，美味即成。

第一美食编辑：小雅

关键词： 方向进行 延年益寿