炒菜是美味的家常做法，我们要认真学习，在家做美味又实惠的家常炒菜吃。以下是学习啦小编整理的家常炒菜的做法，欢迎阅读。

家常炒菜的做法一：锅巴土豆

材 料：土豆、盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄、孜然

做 法：

(资料图片)

1、将土豆削皮切成小块，并清洗掉表面淀粉。锅里到少量的油，油温热下土豆块翻炒。

2、撒点盐、十三香、黑胡椒、花椒、姜黄，继续中火翻炒。

这中间如锅有点干，少量的浇点水，就是湿润一下，继续中火炒，反复多次。中间也可盖锅焖1-2分钟。

3、直到土豆炒熟，表面有脆皮，火开大点，撒点百里香或孜然，也可稍微点些明油。

4、炒出香味，关火盛出。

家常炒菜的做法二：炒菜瓜

材 料：菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒。

做 法：

1、将菜瓜切片，青椒切丝，蒜拍一下，切片。

2、锅中倒油，冷油下花椒。

3、花椒炸出香味下青椒和蒜。

4、将青椒和蒜翻两下，随即下菜瓜。

5、炒变色，加盐调味。

6、关火，滴几滴香油，即可起锅。

家常炒菜的做法三：红烧茄子

做法：

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。

2、猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味

3、倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。

4、继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。

5、倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

家常炒菜的做法四：家常炒蛤仔肉

材料：

蛤仔肉250克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。

做法：

1、准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。

2、炒锅烧热，倒油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水。

3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味。

4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

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